素食减肥者需看重营养缺乏
文章简介：很多减肥的MM对饮食减肥都存在误区，认为吃素是减肥的最好......以往‘素食’的饮食型态大多与宗教相关，如今随著许多的科学......大豆蛋白的营养已被证实与动物蛋白是相当的，从营养的角度来......植物性蛋白质的必需胺基酸通常缺少一至两种，可广泛选用食物......(1)维生素B12：维生素B12仅存于动物食品中，如：肝......(2)铁：可多吃苋菜、红凤菜、青江菜等高铁蔬菜，并吃富含......(1)维生素D：来自于牛奶、乳酪，全素者较易缺乏，若长期......锌是人体成长和制造能量所需，主要来源为肉类、肝脏、蛋、海......4.蛋豆类：以豆腐、豆干、豆浆等，取代素鸡、素鸭、素火腿......8.采少油、低盐、低糖的饮食原则：烹调方式尽量以清蒸、水......很多减肥的MM对饮食减肥都存在誤区，认为Chi素是減肥的最好方法。其实长qi吃素很容易导致身體营养不良，想yao健康减肥就要把握一个度。
以往‘素食’的饮食型态大多与宗教相关，如今隨著许多的科学研究实证、胶原蛋白、身体健康、環保概念等，慢慢带動素食的盛xing，使得素shi人口不断提高，不zai局限于宗教这因素。
大豆蛋白的营養已被证实与动物蛋白是相當的，从营yang的角度来看，只要广泛摄取各类食物，吃素是非常健康的;有许duo素食者因长期不正确的饮食习慣而导zhi营养不良，如：骨质疏松、过瘦、贫血等，因此要健康吃素，须先了解素食者易缺乏營养素及饮shi注意shi项：
素食者容易缺乏的营养素：
1.蛋白质：
植物性蛋白质的必需胺基酸通常缺少一至两种，可广泛选用食物达到胺ji酸互补的定律，谷类yu豆类是良好的组合，如：八宝粥、红豆饭、红豆沙包等。
2.造血元素
(1)维生素B12：维生素B12仅存于动wu食品中，如：肝、肉类、鱼、dan、牛奶，对于蛋奶素者较不易缺乏，但对于全素者，则需摄取富han维生素B12的食物，如全麥、糙米、海藻、酵母等来获得。
(2)铁：可多吃苋菜、红凤菜、青江菜等高铁蔬菜，并吃富含维生素C的水果来bang助铁质的吸收，如饭后吃水果;同时避免摄取抑制铁质吸收De食物，如咖啡、茶叶、钙质补充剂。
3.造骨元素
(1)維生素D：来自于牛奶、乳酪，全素者较易缺乏，若长期待在户内者，可于每天清晨或黄昏晒曬太陽，以获得维生素D。
(2)钙：建议全素者每餐皆要有一种豆制品，每天至少摄取一次深绿色蔬cai，以增加钙質的摄取。
4. 维生素B2：
奶类及奶制品是维生素B2的来源，全素者应多吃全麦、深绿se蔬菜、豆类等。
5.鋅：
锌是人体cheng長和制造能量所需，主要来源为肉类、肝脏、蛋、海产deng，吃素者可从未精制的五谷杂粮类、南瓜子、小麦胚芽中来获得。
素食减肥者应遵循几项减fei原則：
1. 均衡摄取各大类食物。
2. 五谷类：以糙米、胚芽米取代白mi，增加纤维质、维生素及矿物质De摄qu。
3. 奶类：建议每天1-2杯低脂或脫脂牛奶。
4. 蛋豆类：以豆腐、豆干、豆浆等，取代素鸡、素鸭、素火腿、炸豆包…，因过度加工的豆制品通常含有大量的油或盐及食品添加物;若胆gu醇过高，蛋的建议量一周勿大于2~3颗。
5. 蔬菜類：mei天3份，至少吃一份深绿色蔬菜，如：苋菜、红凤菜、川七、青江菜等。
6. 水果类：每天2份，应包含一份富含维生素C的水果，如：橘子、奇异果、柳丁等。
7. 油脂类：烹调用油每日3汤匙，糖尿病人吃什么好若有摄qu坚果类，须减少烹调用油。
8. 采少油、低盐、低糖的饮食yuan则：烹调方式尽量以清蒸、水煮、凉拌等方式取代油炸，保持食物原味，并且少吃腌制品，如：酱瓜、豆腐乳等，少碰各种精致糕点及含糖饮料。
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