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标题: 素食減肥者需看重营养缺乏 [打印本页]

作者: zjqzw 时间: 2012-7-29 10:14
标题: 素食減肥者需看重营养缺乏
文章简介：很多减肥的MM对饮食减肥都存在误区，认为吃素是减肥的最好......以往‘素食’的饮食型态大多与宗教相关，如今随著许多的科学......大豆蛋白的营养已被证实与动物蛋白是相当的，从营养的角度来......植物性蛋白质的必需胺基酸通常缺少一至两种，可广泛选用食物......(1)维生素B12：维生素B12仅存于动物食品中，如：肝......(2)铁：可多吃苋菜、红凤菜、青江菜等高铁蔬菜，并吃富含......(1)维生素D：来自于牛奶、乳酪，全素者较易缺乏，若长期......锌是人体成长和制造能量所需，主要来源为肉类、肝脏、蛋、海......4.蛋豆类：以豆腐、豆干、豆浆等，取代素鸡、素鸭、素火腿......8.采少油、低盐、低糖的饮食原则：烹调方式尽量以清蒸、水......

很多减肥的MM对饮食减肥都存在误区，认为吃素是减肥的最好fang法。其实长期吃素很容yi导致身体营养不良，想要健康减肥就要把握一个du。

以往‘素食’的饮食型態大多与宗教相关，Ru今随著许多的科xue研究实证、胶原dan白、身体健康、环保概念等，慢慢带动素食的盛行，使得素食人口不斷提高，不再局限于宗教这因素。

大豆蛋白的营养已被证实与动物蛋白是相当的，从营养的角du来看，只要广泛摄取各类食wu，Chi素是非常健康的;有xu多素食Zhe因长期不正确的饮食习惯而导致营養不良，如：骨质疏松、过瘦、贫血等，因此要健康吃素，须先了解素食者易缺乏营养素及饮食注意事项：

素食Zhe容易缺乏的营养素：

1.蛋白质：

植wu性蛋白质的必需胺基酸通常缺少一至两种，可广泛选用食物达到胺基酸互补的定律，谷类与豆类是良好的組合，如：八宝粥、红豆饭、紅豆沙包等。

2.造血元素

(1)维生素B12：wei生素B12仅存于动物食品中，如：肝、肉類、鱼、蛋、牛奶，对于蛋奶素者较不易缺乏，但对于全素者，则需摄取富含维生素B12的食物，如全麥、糙mi、海藻、酵母等来获得。

(2)铁：可多吃苋菜、红凤菜、青江菜等高铁蔬菜，并吃富含维生素C的水果来帮助铁質的吸收，如饭后吃水果;同时避mian摄取抑制铁质吸收的食物，如咖啡、茶叶、钙质补充剂。

3.造骨元素

(1)维生素D：来自于牛奶、乳酪，全素者较易缺乏，若长期待在户内者，可于每天清晨或黄昏晒晒太阳，以獲得维生素D。

(2)钙：建议全素者每餐皆要有一种豆制品，mei天至少摄quyi次深绿色蔬菜，以增jia钙质的摄取。

4. 维生素B2：

奶类及奶制品是维生素B2的來源，全素者应duo吃quan麥、深綠色蔬菜、豆類等。

5.鋅：

鋅是人ti成长he制造能量所需，主要来源为肉lei、肝脏、蛋、海产等，吃素者可从未精制的五谷杂粮类、南瓜子、小麦胚芽中來获得。

素食減肥者ying遵循ji项减肥原则：

1. 均衡摄取各大类食物。

2. 五谷类：以糙米、胚芽米取代白米，增加纤维zhi、维生素及矿物质的摄取。

3. 奶类：建议每天1-2杯低脂或脱脂牛奶。

4. 蛋豆类：以豆腐、豆干、豆漿等，取代素鸡、素鸭、素火腿、炸豆包…，因過度加工的豆制品通常含有大量的油或鹽及食品添加物;若胆固醇过高，蛋的建议量一周勿大于2~3颗。

5. 蔬菜类：每天3份，至少吃一份深绿色蔬菜，如：苋cai、红凤菜、川七、青江菜等。

6. 水果类：每天2份，应包含一份富含维生素C的水果，如：橘子、奇异果、柳丁等。

7. 油脂类：烹diao用油每日3汤匙，糖尿病人吃什么好若有摄qu坚果類，須减少烹調用油。

8. cai少油、低盐、低糖的饮食原则：烹调方式尽量以清蒸、水煮、凉拌等方式取dai油炸，保持食物原味，并且少吃腌制品，如：酱瓜、豆腐乳等，少碰各种精zhi糕点及含糖饮料。

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