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标题: 如何激发活性干酵母的活性 [打印本页]

作者: 平静语 时间: 2015-7-17 11:02
标题: 如何激发活性干酵母的活性
酵母是一种单细胞的真菌，经常被用来发酵烘焙食品。酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。干酵母需要用特定的方式去激活使用，下面我们就来看看如何激活干酵母的活性。

1. 决定使用哪种类型的酵母。干酵母主要有两种形式，一种是速发干酵母，另一种是活性干酵母。如果你选择速发干酵母，就没有必要再激活酵母的活性，直接与干性配料搅拌均匀直接使用即可。如果你使用活性干酵母，那么就需要先激活干酵母的活性。

2. 根据配方都决定活性干酵母的用量。不同的配方多酵母的要求不同，所以先根据配方的要求来决定活性干酵母的使用量。

3. 在一个玻璃碗中装上一些温水，水温大约是37度到43度。如果水太冷，就可能无法让酵母醒发;如果水太热，又有可能会杀死干酵母的活性。另外，要确定你使用的温水的分量不会超过烘焙配方对液体配料所需的含量。金燕，

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