蔬菜的九个营养误区

    内容简介：多吃新鲜蔬菜好谁都知道，可并不是吃了新鲜蔬菜就可以达到营上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以



　　多吃新鲜蔬菜好谁都知道，可并不是吃了新鲜蔬菜就可以達到营养需求的，关鍵zai(在)于人們吃菜的時候总存在一些错误的shi(食)用方法导致事倍功半，你也Cun(存)在zhe(这)些误区ma(吗)?危险啦……

　　▲1.久存蔬菜

　　shang(上)Ban(班)族通常喜歡一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在jia(家)里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但shi(是)要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的ying(ying(营))养素，例如菠菜，在通常状况下(20℃)每放置一天，维生素C损失高达84%。

　　因此，應該尽量减少蔬菜的儲藏时間。如果储藏也应该选擇干燥、通feng(风)、避光De(的)地方。

　　▲2.丢掉含维生素最多的部分

　　人们的一些习惯性蔬菜jia(加)工方式也影响蔬菜中营養素的含量。

　　例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。

　　再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维sheng(生)素也会损失70%以上。正確的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐he(和)调料，这yang(样)油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。

　　▲3.小火炒菜

　　维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火焖，应该用旺火炒。

　　zai(再)有，加少许醋，也有利于维生素保存。

　　还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黃瓜、番茄等等。

　　▲4.菜做好了不马上吃

　　很多人喜欢做好了fan(饭)菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。

　　这样也会損shi(失)大量的营养物zhi(质)，试想，辛辛苦苦做好的飯菜，因为没有立刻吃而使饭菜變得毫无營yang(养)，该多可惜啊。

　　▲5.吃cai(菜)不喝汤

　　炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。

　　▲6.先切菜后洗菜

　　食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起沖洗一下。

　　很多人不以为然，其实这样做也会令大量的維生素白白流到le(了)水中。

　　▲7.偏爱吃炒菜

　　很多减肥的人相信肉菜一qi(起)炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容yi(易)吸收油脂。

　　▲8.吃素不吃荤

　　时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对:

　　一是人每天必须yao(要)从肉里攝入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。

　　二是单纯吃素會导致蛋白zhi(质)摄入不足，容易引qi(起)消化dao(道)肿瘤。

　　三是维生素B2摄入不足。

　　四是由于蔬菜中普遍缺乏鋅，因此，素食者也rong(容)易严重缺锌。

　　一个bi(比)較好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。ji(既)可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的sun(损)害。

　　▲9.生吃蔬菜不洗干净

　　现在蔬菜污染越来越严重，有ge(各)种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。
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