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【幼儿冬季饮食的四大原则】1．食物多样化：粮食类、蔬菜及豆制品类、水果类、禽畜肉蛋及水产类和乳类制品类的食物；2.搭配均衡化：补充营养务必遵循“均衡饮食”；3.饮水要强化：清水的摄入量不可减少；4．进补合理化：合理、节制、有选择。

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冬季火锅节选：此为淮扬风味火锅，是以素菜为主料烹制而成的。蔬菜品种多，清淡可口，适合老年人食用。
主料：胡萝卜250克冬笋250克菜花250克菜心

2．制作烫食：火锅倒人番茄泥，掺人精盐、豆芽清汤煮开
，放入玉米、芋头煮八成熟，再将香菇、金针菇、青花菜、花椰菜一同倒入，所有食料熟时，撒上九层塔即可食用。

药250克胡萝卜60克
调料：精盐40克味精15克姜20克草果10克猪肉清汤

、辣椒）葱35克姜20克辣椒1根蒜20克盐、味精适量
I．原料加工：牛筋、牛肚、牛肉洗净，人加有黑豆瓣等的锅中卤熟人味，改刀成小块。冻豆腐、鸭血切成块。白菜择洗净，切段。葱切节、姜拍破、蒜切片，辣椒切节，一同人锅爆香，加清水、香料包熬成卤汁。
(.......未完待续)
羊肉的骨要剔干净，永去血水，烧开打去浮沫，改用小火烧羊肉。
此火锅系北京风味火锅，是以猪肚尖为主料，配以白菜等辅料烹制而成。其肚尖脆嫩，调味随意，形状美观。
北京中艾堂

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