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团购专题-老树咖啡团购 及中华饮食文化

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发表于 2013-3-18 17:43:01 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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老树咖啡
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中华饮食文化节选::
唐代的家厨达到了空前的水平,专著《砍脍书》中有“小晃白”、“大晃白”、“舞梨花”、“柳叶缕”、“对翻蚊蝶”、“千丈线”等,用来形容快刀运势与所切肉菜细薄的情景。还出现了顶尖级割烹髙手段硕。《西阳杂俎》记述:段硕博学多才,不热衷仕途,专研烹饪,练就手高超技艺,其精湛刀功,堪称出神入化,举世无双。段硕府中常有聚会,宴会中,段硕都会当众切鱼制烩,宰杀剥骨,敏捷迅速,其切割之声合乎节奏与音律,炫耀刀技,自娱娱人。所切鱼片,随刀飞舞,薄如蝉翼,细如丝绦。如此绝技,古今罕见。
唐穆宗时,宰相段文昌精于馔亊,自编食经五十卷,是著名美食家,他将府中厨房命名为“炼珍堂”,把外出用的厨房称“行珍馆”,段府每天吃什么菜肴、如何烹调,都由位叫膳祖的女厨安排指挥,还负责传授烹饪技艺,膳祖四十年主管厨事,调教出的厨娘多达百人,选拔九人继承她技法②。可见这是位能干能管的杰出家厨。

系列具体的行为准则,这些准则主要包括下面的18个“不要”,在现代仍然有意义。
1.共食不饱。同别人起进食,不能吃得太饱,要注意谦让。

末民初巳享誉国内外市场。莲香楼、广州酒家、泮溪酒家、陶陶居、大三元、趣香饼家.
说起月饼,广州食客可以如数家珍。要问广式月饼为何算非遗,月饼制作工艺、形态各异的饼模雕刻,绝对可以作为专门

清王室的金火锅、金壶、金嚼杯、金盘、白玉填金花卉诗句碗,其华贵精美,令人叹为观止。图511为翡翠餐盘。
4.内涵丰富的社科信息中国有文字记载的历史还不到5000年,而出土的
......(未完待续)
【冬季养生提醒】咳嗽能吃桔子吗?“本草纲目”中说桔子润肺,但多食生热生痰,而桔皮清热止咳化痰。陈皮有燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。需提醒的是,鲜橘皮并不具备陈皮的药用功效。冬天在汤里放几片陈皮,不仅能改善味道,能起到缓解胃部不适、治疗咳嗽痰多的作用。

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(3)中餐进入主流餐饮市场。近年来,随着中国经济和文化在世界范围内的扩展发达,中国餐饮开始真正进入主流
餐饮市场,成为欧美中产阶级最喜爱的饮食,“进行中国和亚洲式的烹饪成了对抗如汉堡、火腿肠、馅饼、氢化油脂等垃圾食品’的部分”①。据《2007年世纪华商发展报告》披露,
华莱士炸鸡汉堡

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