警惕：九种给自己下毒的吃法

    内容简介：致命机理：青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。如致命机理：尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根致命机理：鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用致命机理：蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引致命机理：十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等，这类蔬菜致使机理：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟致命机理：马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有解毒方法：为了防止马铃薯中毒，我们可将马铃薯贮藏在干燥阴致命机理：黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但解毒方法：要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍



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1.剩菜

　　致命毒素：亚硝酸鹽

　　致命ji(机)理：青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亞硝酸盐。如果人體摄ru(入)过量亚硝酸盐，可将人體内正常的血红蛋白氧化cheng(成)高铁血红蛋白，此外，亞硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放yang(氧)，从而引起组织机体缺氧，使人發生中毒。

　　解毒方法：一定要让家人食yong(用)新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷存放，腌菜应在腌制一个yue(月)以后洗涤后才可食yong(用)。
2.藍紫色的紫菜


　　致命毒素：环状多肽

　　致命机理：紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。

　　解毒方法：这些毒素蒸煮也不neng(能)解毒，不可食yong(用)。

3.木薯


　　致命毒素：亚麻仁ku(苦)苷

　　zhi(致)命机理：尽guan(管)木薯的块根富含淀Fen(粉)，但其quan(全)株各部位，包括根、茎、ye(叶)都含有毒物质，而且新鲜kuai(块)根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质為亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有ke(可)能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解hou(后)产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。一个人Ru(如)果食用150～300ke(克)生木薯即可引起中毒，甚至死亡。

　　解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，shi(使)氰苷溶解。
4.新鲜木耳


　　致命毒素：啉类光感物质

　　致命机理：鲜木耳含you(有)一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的還会因咽喉水腫发生呼吸困难。解毒方法：不可食用。
5.蚕豆


　　致命毒素：巢菜碱苷

　　致命機理：蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食yong(用)这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不當，常会使人发生中毒现象。而qie(且)一般在吃生蚕豆hou(后)4～24小时后发病。

　　解毒方法：为了防止出现蚕豆中毒，zui(最)好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。

6.十字花科類蔬菜


　　致命毒素：芥子油

　　致命机li(理)：十字hua(花)科类蔬菜包kuo(括)油菜、芥菜、萝卜等，这类蔬菜大多含有芥子油苷，zhe(这)种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素。不同的蔬菜，或同yi(一)种蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差别也很大，如果处理不好，可能会使人们出现甲状腺肿大、代谢紊乱，出现中毒症狀，甚至死亡。

　　解毒方法：在烹制此类蔬cai(cai(cai(菜)))時，可用沸水先焯一下再食用。
7.生豆浆


　　致命毒素：皂素

　　致使机理：由于生大豆中也含有毒成分，yin(因)此，Ru(如)果豆浆未煮熟时jiu(就)食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左you(右)时，皂素受熱膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没you(有)完全破坏，如果飲用這种豆漿即会引起中毒，通常在shi(食)用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。

　　解毒方法：为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“jia(假)沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫。
8.发芽马铃薯


　　致命毒素：茄碱

　　致命机理：马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷)，马铃薯全株都含有这种毒素，不過，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高De(的)茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉zhi(质)部分高几十倍至几百倍。未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，dou(都)含有极高De(的)毒性物质。

　　解毒方法：為了防zhi(止)马铃薯中毒，wo(我)们可將马铃薯贮藏在干燥陰凉的地方，防止发芽。吃時，如果发现fa(发)芽或皮肉呈黑绿色时，最好不yao(要)食用。
9.huang(黄)花菜


　　致命毒素：秋水仙碱

　　致ming(命)机理：黄花菜又被称為金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体zu(组)织內被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙堿是一种劇毒物质，ke(可)毒害人体胃腸道、泌尿系统，严zhong(重)威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。

　　解毒方fa(法)：要防止出现鲜黄花菜中毒，可jiang(将)鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。