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标题: 宝宝(美食1-3岁)盘转糕 [打印本页]

作者: y6727024 时间: 2012-9-6 20:26
标题: 宝宝(美食1-3岁)盘转糕
文章简介：[材料]面粉400克，面肥100克，豆沙馅250克。配料......

[材料]面粉400克，面肥100克，豆沙馅250克。配料：青红丝少许，碱面3克，温水200克。[烹饪过程]1)将面粉放入面盆内，加入面肥、溫水和成面团，待酵面发起，加入碱液，揉匀，稍饧。 2)把面团搓成粗条，按100克1个揪成面剂，將剂按扁，擀成厚0.5厘米、宽8厘米的长方形面片，再将豆沙馅均匀地抹在面片上，然后从上至下，卷成筒状的长条，把兩压晋升，从一头向另一头盘起，成圆锥形，将后边剂头压在宛若部边缘即成。 3）视蒸锅上气时，将生坯码入屉內，撒上青红丝，用旺火蒸25分钟即熟，取下切十字刀，25克1块即可。特点：暄软甜香，美观大方。制作关键：面团使好堿后，稍饧一下，蒸出来面白、暄软。用这种方法可以卷麻酱糖馅、枣泥馅，还可卷肉馅。

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