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作者:
平静语
时间:
2024-3-4 17:25
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中唐封演《
封氏闻见记
》卷六饮茶载:"南人好饮之,北人初不
多饮
。开元中,泰山
灵岩寺
有降魔师,大兴
禅教
。务于
不寐
,又不夕食,皆许其饮茶。人自怀侠,到处煮饮,从此转相仿效,遂成风俗。……于是
茶道
大行,王公朝士无不饮者。……穷曰竞夜,殆成风俗,始自中地,流于塞外。"封演认为禅宗促进了北方饮茶的形成,唐代开元以后,中国的"茶道"大行,饮茶之风弥漫朝野,"穷日竞夜","遂成风俗",且"流于塞外"。
晚唐杨华《
膳夫经手录
》载:"至开元、天宝之间,稍稍有茶;至德、
大历
遂多,
建中
以后盛矣。"陆羽《
茶经
·云之饮》也称:"滂时浸俗,
盛于
国朝
两都
并荆俞间,以为比屋之饮。"杨华认为茶始兴于
玄宗
朝,
肃宗
,
代宗
时渐多,
德宗
以后盛行。陆羽《茶经》初稿约成于代宗
永泰
元年,定稿于德宗建中元年。《茶经》认为当时的饮茶之风扩散到民间,以东都
洛阳
和西都长安及湖北、山东一带最为盛行,都把茶当作家常饮料。
《茶经》、《
封氏闻见记
》、《膳夫经手录》关于饮茶发展和普及的关带内基本一致。开元以前,饮茶不多,开元以后,特别是建中(公元780)以后,举凡王公朝士、三教九流、士农工商,无不饮茶。不仅中原广大地区饮茶,而且边疆
少数民族地区
也饮茶。甚至出现了茶水铺,"自邹、齐、泡、隶,渐至京邑城市,
多开
店铺,煎茶买之。不问道俗,投钱取饮。"
《旧唐书·李玉传》:"茶为食物,无异米盐,于人所资,远近同俗,既怯竭乏,难舍斯须,田闾之间,嗜好尤甚。"茶于人如同米、盐一样不可缺少,对于田间农家,尤其嗜好。
宋承唐代饮茶之风,日益普及。宋
梅尧臣
《
南有嘉茗赋
》云:"华夷蛮豹,固日饮而无厌,
富贵贫贱
,亦时啜无厌不宁。"宋昊自牧《梦梁录》卷十六"鳌铺"载:"盖人家每日不可阙者,
柴米油盐酱醋茶
。"自宋代始,茶就成为开门"七件事"之一。 宋徽宗赵佶《
大观茶论
》序云:"缙绅之士,韦布之流,沐浴膏泽,薰陶德化,盛以雅尚相推,从事茗饮。顾近岁以来,采择之精,制作之工,品第之胜,烹点之妙,莫不盛早其极。"
吴自牧
《梦梁录》卷十六"
茶肆
"记:"今之茶肆,列花架,安顿奇松异会等物于其上,装饰店面,敲打响盏歌卖,止用瓷盏漆托供卖,则无银盂物也。夜市于太街有东担设浮铺,
点茶
汤以便游玩观之人。大凡茶楼多有富室子弟,
诸司
下直等人会聚,司学乐器、上教曲赚之类,谓之"挂牌儿"。人情茶肆,本非以点
茶汤
为业,但将此为由,多觅茶
金耳
。又有茶肆专是王奴打聚处,亦有诸行借买志人会聚行老,谓之"市头"。大街有三五家靠茶肆,楼上专安着妓女,名曰"夜茶坊",……非君子驻足之地也。更有张卖店隔壁黄尖嘴蹴球茶坊,又中瓦内王妈妈家茶肆名一窟茶坊,大街车儿茶肆、将检阅茶肆,皆士大夫期明约友会聚之处。巷陌街坊,自有提
茶瓶
沿门点茶,或朔望日,如遇吉凶二事,点送邻里茶水,倩其往来传语。又有一等街司衙兵百司人,以茶水点送门面铺席,乞觅钱物,谓之"龊茶"。
僧道
头陀欲行题注,先以茶水沿门点送,以为进身之阶。"南宋都城临安(今
杭州
市)茶肆林立,不仅有人情茶肆。
花茶
坊,夜市还有东担浮铺点茶汤以便游观之人。有提茶瓶沿门点茶,有以茶水点送门面铺席,僧道头陀以茶水沿门点送以为进身之防。茶在社会中扮演着重要角
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