新人报道

明清时，北京出现了雪花酪的雏形；是用刨床，将天然冰刨出冰屑，再用果酪(果子干)、红果酪及浓酸梅汤浇入，在木桶或瓷盆内，用棍搅拌。然后盛入盅内，半饮半嚼。其名称传说不一，有的说叫“冰果酪”，有的说叫“雪茶”。说“雪茶”的人说，宫里忌讳“雪”字与“血”同音，中间加了一个“花”字，成了“雪花茶”。“雪花酪”大概就是“雪花茶”变来的。何时变的？不清楚。近年来经营雪花酪的摊点在北方生意兴隆，越来越多的人喜爱上了这一中国传统冷饮雪花酪。雪花酪食之较冰激凌爽口，但制作全凭人力，是很中国的冷食，当代雪花酪的制作已经改变了旧时代的制作方法，采用全新的设备制作，国内生产雪花酪生产设备比较早的比如兴隆牌子的雪花酪设备，在北方广为应用，现在南方比如广州等地越来越多的打工者经营雪花酪的摊点，生意尤为兴隆。雪花酪这个古老冷饮现在又焕发了青春活力，在这个发扬国粹的今天，传统的产品必将越来越受人喜爱。