蔬菜的九个营养误区

    内容简介：多吃新鲜蔬菜好谁都知道，可并不是吃了新鲜蔬菜就可以达到营上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以



　　多吃新鲜蔬菜好谁都知道，可并bu(不)shi(是)吃了新鲜蔬菜就可以達到营yang(养)需求的，关键在于人men(们)吃菜的时候总存在一些错误的食用方法导致事倍功半，你也存在这些誤区吗?危险啦……

　　▲1.久存蔬菜

　　上班族通常Xi(喜)欢一周做一次da(大)采购，把采购回來的蔬菜Cun(存)在家里慢慢吃，这樣虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬cai(菜)每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下(20℃)每放置一天，维生素C损失高达84%。

　　因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应該选择干燥、通风、避光的地方。

　　▲2.丢掉含维生素zui(最)多的部分

　　人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营養素的含量。

　　例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。

　　再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也會损失70%以shang(上)。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅jiu(就)没那么多汤了。

　　▲3.小火炒菜

　　维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火焖，应该用旺火炒。

　　再有，加少许醋，也有利于维生素保存。

　　hai(还)有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。

　　▲4.菜做好了不马上吃

　　很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。

　　这样也会损失大量的营养物质，試想，辛辛苦ku(苦)做好的饭菜，因為mei(没)有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。

　　▲5.吃菜不喝汤

　　炒cai(cai(菜))时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜湯li(里)了，不喝多可惜。

　　▲6.先切菜后洗菜

　　食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。

　　很多人不以为然，其實这样做也会令大liang(量)的维生素白白流到了水中。

　　▲7.偏爱吃炒菜

　　很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。

　　▲8.吃素不吃荤

　　shi(时)下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素ye(也)不对:

　　一是人每天必须要cong(从)肉里摄入yi(一)定liang(量)胆固醇，适量的膽固醇还有利于fang(防)癌。

　　二是dan(单)纯吃su(素)會导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。

　　三是维生素B2摄入不足。

　　四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严zhong(zhong(重))缺鋅。

　　一个比較好的方法是根據自己的身體特点，搭配着Chi(吃)。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。

　　▲9.生吃蔬菜不洗干净

　　现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。
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