团购专题-口袋G排团购 及中国饮食文化介绍

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中国饮食文化节选：
中西方饮食性质的差异，与它们各自的生活方式及生活节奏是吻合
的。在西方，流水线上的重复作业，实行计件工资制，生活节奏急促，人们有意无意地受到机械的两分法影响，信奉“工作时工作，游戏时游戏”的原则。生活的机械性导致了饮食的单--性或对饮食的单一熟视无睹，顿顿牛排土豆，土豆牛排，单调重复的饮食与其工作一样，以完成“件”数为目的，自然无兴趣、滋味可言。可以说，在西方，食客的目的宽容了烹调的停滞。中国则不然，在改革幵放之前一直没有视时间、效率为金钱、生命，生产中往往伴随着其它活动，即便是在“大跃进”的年月也要学习文件。这种“游戏中有工作，工作中有游戏”的生活方式在饮食中显现出来。街上卖烧饼的师傅，揉面时喜欢用擀面杖有节奏地敲打案板；厨师在炒菜时，敲打马勺，注意烹炒的节奏感。这些自然不会对工作有什么便利，但却增加了劳动者的工作趣味，只有在这种气氛中工作才会有积极意义，才会有中国菜的创造性和艺术性。

我国自古以来就是一个多民族的国家。各兄弟民族之间，在经济、政治、文化等各个方面不断进行交流，互通有无，取长补短，共同创造了包括饮食文明在内的光辉灿烂的中华文化。我国各民族由于居住在不同的地区，饮食习俗人相径庭；即使同一
民族，由干分居各地，彼此的饮食习俗差别也是很大的。牧K的藏族主食自然以奶、肉为主，农业区的藏族无疑是以农产品为主。当然我国有些少数民族与汉族杂居，但在一省、一县或一个城市中，大多聚居一隅，因此保留了各自的饮食习俗。值得特别指出的是，居于内地城市的冋族同胞，正因为饮食习俗中有许多禁忌，故而集中在清真食品的研究、制作上狠下工夫，创制了很多清真名点、名菜，成为中国味苑中独放异彩的奇葩。

哈萨克族，散居阿尔泰、塔城、伊犁等地，人口在新疆仅次于维吾尔族，以游牧为主，牛、羊、马肉是他们的主要食物，其次是奶制品、面粉制成的镛。他们也有和蒙古族一样的喜好，奶疙瘩、奶皮子、奶酪、羊肉是平时的食物，用马肉灌制的腊肠具有特殊的风味，并能存放很长时间。乌孜别克、塔吉克、柯尔克孜等族，原来都是中亚、西亚民族，这些民族多过游牧生活，其饮食与维吾尔、哈萨克和回族大同小异。平日里大多饥食畜肉，渴喝羊马奶酪，有的喜吃牛羊马肉，有的喜吃饼酥小吃。最为人们津津乐道的是用带骨羊肉煮制的“于抓羊肉”和以羊肉加调料烤制而成的“羊肉串”。勤劳的裕固族牧民，一日三茶一饭，牛奶、羊肉是生活中的必需品。
总之，奶茶是牧民的必备饮料，手扒肉又是牧民们食俗的一大特点。哈萨克族以羊油炸面团的“色尔沙克”，乌孜别克族用面粉、羊肉等烤制而成的皮脆、馅嫩的“萨木萨”，柯尔克孜族的奶油甜米饭以及塔吉克族的牛奶煮烤饼等等，都别有一番风味。

民族却能因地制宜，另辟蹊径，创制出众多的猪肉名菜，它们散发出各自独特的鲜美风味，常常诱人垂涎。诸如傣族的“火烧猪”，拉祜族的“烤猪肉”，高山族卑南人的“烧烤肉”，羌族、纳西族的“猪膘肉”，土族的“腌猪肉”，苗族的“腌酸肉”，满族的“白煮肉”、“胙肉”，土家族的“坨子肉”等等，不一而足，尤以白族的食法最为奇特。“生皮”是白族宴席中不可缺少的传统美味。它是把整猪宰杀后，不用热水褪毛，而用泥水涂抹猪身，用火烧烤皮和刮毛，直至猪皮刮白，再用小火烘烤，烤到猪皮变黄，腿肉和臂肉熟透，切成瘦肉片，用醋、酱油浸渍而成。上席的“生皮”色鲜肉嫩，酸香扑鼻，是佐餐下酒的名馔。鄂西土家族的酸肉同样闻名遐迩。酸肉是以猪肥膘肉为原料，切成重约二两的块，配以食盐、五香花椒粉腌溃数小时，再拌和玉米粉，放入罐中封存半月即成，食时配以其它佐料焖制，其味微酸有粘性，油而不腻，醇香可口。
我国少数民族在追求美味的同时，也追求美观，他们十分重视食品的色彩和形状。所做的许多佳食名肴，常常以美丽的色彩和漂亮的形状，引人喜爱，刺激食欲。众多名食不仅具有味的特点，而且具有色、形的特点，充分显示出中华民族的优秀文化和精湛技艺，并且日益影响和吸引着世界各国的人们。
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【冬季养生提醒】#养生#冬天雨水较少，人体易虚火上。中医认为，燥易伤肺，肺气太强，容易导致身体的津液不足，出现诸如津亏液少的“干燥症”，比如皮肤干燥，咳嗽。防秋燥，重在饮食调理，可吃些润肺清燥、养阴生津的食物，如梨、甘蔗、荸荠、百合、银耳等。

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早在遥远的占代，中国各民族饮食方面的交流就非常频繁，创造了
辉煌草原文化的匈奴等北方游牧民族，就和中原华夏民族有着密切的经
民族饭店