“吃啥补啥”的真与假

    俗话说，“吃什么补什么”，于是就有了吃羊腰子能补肾，吃鱼眼能明目，吃骨头汤补钙壮骨……“吃什么补什么”来源于中医食疗“以形补形”的理论，从改善相应内脏的特定功能来讲，不完全对；从补充营养素的角度来说，动物脏器含有丰富的优质蛋白、维生素和矿物质等，对营养素缺乏有一定的补充作用，可以缓解营养缺乏症。
   
    专家提示：动物内脏怎么吃？
   
    从食物营养价值来讲，动物内脏是一类富含优质蛋白、维生素和矿物质的食物，正常体质的人完全可以吃，还应该经常吃。从食物安全性来讲，动物内脏应该有选择性地吃。
   
    动物肝脏是重要的解毒器官，如果动物摄入过多的饲料添加剂、抗生素和其他有害物质的话，有可能残留在肝脏里；肾脏是排泄器官，一些有害有毒物质经肝脏代谢后可以经肾脏排泄，但肯定有一部分残留在肾脏；大肠是贮存食物残渣的器官，一些肠道细菌所产生的有毒有害物质也可能残留于大肠中，因此，肝、肾和大肠应该尽可能少吃。
   
    从保健角度而讲，动物肝肾肠和脑都含有丰富的胆固醇，对于那些胆固醇偏高的人群来说，就应该尽量少吃。不过，舌、心和肚完全可以吃，它们的脂肪含量少，优质蛋白却很丰富。