美团网徽商故里团购及中国饮食文化介绍

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徽商故里详情:bj.meituan.com/deal/436516.html
-------------以下为该团购单内容-------------------------


源自安徽灵山秀水中的绿色美食
在路上，无论我们行了多久，请别忘了回家。徽商故里，家的味道。蛇年春节，徽娘徽嫂亲手制作的年味……亲朋好友相聚徽商故里，家的感觉真好！

价值：2484元

美团价：888元
免收15%服务费

购买须知
有效期：2013.1.12 至 2013.3.10有效期内周末、法定节假日通用美团券使用时间：1月12日至2月9日11:00-15:30（午餐）；2月10日至2月28日11:00-15:30,17:00-21:00（全天）；3月1日至3月10日11:00-15:30（午餐）请至少提前1天致电商家预约，预约保留30分钟凭美团券到店消费不可同时享受店内其他优惠每桌限用1张美团券，建议8-10人使用仅限堂食，不提供餐前外带，餐毕未吃完可免费打包带走商家提供100个免费停车位  可免费停车3小时酒水、饮料等问题，请致电商家咨询，以商家反馈为准

食不厌精，脍不厌细

徽府土鸡汤：安徽人过年，一定要炖上一锅香喷喷的土鸡汤，寓有“金凤报春”之意；选用农家放养的土鸡，头天晚上就开始用炭火慢炖一整夜，第二天家中老小围坐一桌，待鸡汤上时，那香味，等不及就喝了起来，一解憋了整夜的馋头。


徽商臭鳜鱼：臭鳜鱼又称“桶鲜鱼”，徽菜第一名菜。闻起来臭，吃起来香。既保持了鳜鱼的原汁本味，肉质醇厚入味成蒜瓣状。古时沿江鱼贩将鳜鱼以木桶装运至徽州山区，为防鲜鱼变质，一层鱼洒一层淡盐水，并常上下翻动，如此七八天抵达屯溪等地。洗净后经热油稍煎，细火烹调，成为头牌徽菜。腌制“桶鲜鱼”的桶以选用杉木桶为佳。


胡适一品锅：又叫“团圆锅”，是皖南人家春节必吃的一道名菜，八个蛋饺代表八方来财，十个鸽蛋寓意十全十美。大学者、安徽绩溪人胡适先生特别喜欢家乡的“一品锅”，他在美国任大使时曾用此菜宴请美国总统罗斯福。北京徽商故里特聘请胡适老家的远房亲戚、同宗本家胡阿姨烧制此菜。


萧县霸王羊腿：皖北萧县，向来以羊肉出名，当地有句俗话：“要想长寿，多吃羊肉”。徽商故里对羊的品种选择很讲究：选用活的寒山羊，以不肥不瘦、不老不嫩为最佳，做成的菜肴味厚且少膻气。


明炉玉兰笋：“玉兰笋，来年顺”，新春佳节，正是吃冬笋的好时候，此时的笋尤为鲜嫩，加几片腊肉清蒸，香飘四溢。产自安徽歙县问政山笋更是笋中的上品，明清之时就已被钦点为贡笋。


香辣牛肋骨：取自牛身最精华部位之一，肉实紧致细嫩，味透入里汁裹余香。


滚石新安虾：这是一种激情的碰撞。在一个原汁原味的木桶里，叠放滚烫的鹅卵石，再倒入鲜活的新安小河虾，噗嗤一声……在热气腾腾中，一道激情、鲜美的河虾即呈现在面前。它不仅仅是一道菜品，更预示着在新的一年里生活美好、财源滚滚、蒸蒸日上。


家乡粉蒸肉：来自安徽老家纯手工制作的粉蒸肉，从小吃到大。记得小时候在外婆家，每到过年的时候，外婆便会做上一大盆粉蒸肉，放上酱油调料一起上锅蒸了好久好久，想想都要流口水，这是我们小时候可喜欢吃的菜哟！


彩云豆腐锅：公元前164年淮南王刘安为求长城不老之药招方士炼丹，结果炼丹未成却发明了豆腐。这锅中豆腐口感滑嫩细腻，豆香满口，犹如鲸吞琼浆。


绩溪炒粉丝：粉丝又称“钱串子”，徽商逢年过节，一定要吃粉丝意在“聚财”。绩溪炒粉丝是一道功夫菜，经阿姨巧手将茶笋一根一根的撕成丝状，再将泡好的红薯粉丝、农家黑毛猪肉和五城茶干爆炒，那感觉，杠杠滴。


千里油冬青：菜色青白，清香脆嫩，宛如三月徽州，山灵水秀。


家乡鲫鱼冻：小时候的冬天，妈妈总会买几条小鲫鱼慢慢细煮。为了让家里人多吃几顿，吃一部分，留下一部分。家乡鲫鱼冻，一道充满了母爱的乡味。


美味来不及：这牛肉与豇豆交相辉映而成的菜品，大概是连厨师都等不及品尝他绝妙美味，随口命名“美味来不及”，便大快朵颐食起。


咸香煮鸭胗：腌制的鸭胗有如红酒色泽，沾过秘制酱料之后，片片脆儿有声，咸鲜可口。


徽商步步高：玉颗珊珊下月轮，殿前拾得露华新。用上等芸豆、中国十大名茶安徽祁红茶精制而成，口感细腻、清凉饴口。


香辣五城干：传统徽式小食，已传承700年的制作工艺。古传清乾隆游历江南，品尝到五城干时，特印下无字印，誉为有口皆碑。


爽拌时令蔬：竹林贤达话清谈，菁华以荟萃，添香而争鲜。


蒙城烧饼：在徽商故里，拿起一块热腾腾刚出炉的蒙城烧饼，一口下去，香酥满腹。蒙城烧饼薄如竹纸，层层酥香。以小麦面粉为原料，用水面团制成薄皮抹入板油茸泥，卷压成饼，烤熟而成。饼色金黄，层层透亮，入口焦酥。温馨提示：蒙城烧饼要趁热吃，趁酥的时候吃，搭配牛肉酱也是一种不错的吃法。


徽府炒饭：清新的徽式香米，配上红肠蛋黄青翠葱快炒，味美色鲜，清香宜人。


四干果：黑金刚唇齿留香，清幽雅淡；山芋松不待咀嚼先自融化生津；徽墨酥从外到内乌黑油亮，让您享受“文房四宝”的瑰宝级待遇；玉米松甜而不腻，让人觉得甘甜适中，大有“添一分就腻味减一分则乏味”之美感。


黄山毛峰：从来佳茗似佳人，万物皆浮华，只留清韵满人间。黄山毛峰，中国十大名茶之一。


养生黄金汁


时令水果拼





一片金黄的叶子，是故里情深的落叶归根，是徽州文化精髓的一脉相承，也是徽州文化对外开放的窗口。一方巨型歙砚，是徽州人创造精深文化的象征，更是黄山人临池书写华章的再现。
北京徽商故里是旅游概念股“黄山旅游”在北京投资的一家徽菜酒店，位于北京市东城区朝阳门南小街，具有徽州风情、皇家气派和现代特色，有28个各类豪华包厢和近百人就餐的多功能宴会厅，可同时容纳近500人用餐。
走进北京徽商故里，歙砚、瓷雕、新安书画、灵璧石等安徽文化艺术精品玲琅满目，犹如走进了文化大观园，文化与美食融合，带给您无与伦比的用餐享受。
不经感慨：回家的感觉——真好！








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中国饮食文化节选：
(《对食戏咏>)，他爱吃的是新鲜的鞭笋。“黄耳蕈生斋钵富，白头韭生客盘新”（《野馈》），对于蕈和韭的评价也很髙。“惟荠天所赐，青青被陵冈。珍美屏盐酪，耿介凌雪霜”，(《食荠十韵》）他对遍地生长的荠菜和它天然的美味更为欣赏。此外，他还赞美了“瓠壶”、“鲐”、“枸杞羹”、“橙裔”、“菰”、“豆腐”、“茄子”等蔬食。陆游对蔬菜如此感兴趣的一个重要原因是为了养生，“肉食从来意自疑，斋盂况与病相宜”，可见，他对吃肉食从来都是不放心的，认为只有吃素才能对病体有益。陆游一生的境遇虽然很不如意，但却享寿，八十有五，到了晚年，依然耳聪目明，鹤发童颜，恐怕与他经常茹素有很大关系。陆游爱吃素食的另一原因是他崇尚节约。他的《对食戏作》一诗写道：“香粳炊熟泰卅rr,苣甲莼丝放箸空。不为休官须惜费，从来简俭是家风。”王原祁艺菊图：描绘主人公王原祁端坐在绣榻上，赏菊品酒的形态。清代禹之鼎作。
陆游不仅喜欢咏叹佳肴美蔬，而且还善于做菜。在《雨中山酌》一诗小有“白摘金橙捣鲐产”之句，形象地反映了他正亲手在做“金齑玉鲐”这只名菜。古代吴郡制作的一种美味食品，用细切的鲜鲈鱼和菰菜拦以调料晒制而成，鲈鱼鲜白如玉，菰菜嫩黄如金，因而得名。至于如何吃荠菜，陆游说：“采撷无阙日，烹饪有秘方。”看来，他在天天吃荠菜的过程中练出了一手做荠菜的“绝招”。“霜余蔬甲淡中甜,春近灵苗嫩不蔹。采掇归来便堪煮，半铢盐酪不须添。”这里说的是吃蔬菜要趁新鲜，吃本味，无须放调料，这又是经验之谈^还值得一提的是，陆游在《山居食每不肉戏作》序言中记下了“甜羹”的制法：“以菘菜、山药、芋、菜菔杂为之，不施酰酱，山庖珍烹也。”诗云：“老住湖边一把茅，时沽村酒具山肴。年来传得甜羹法，更为吴酸作解嘲”从诗中，我们可以看出陆游确是会做“甜羹”的。陆游会做菜，也会做饭食。在一首谈吃“商面”的诗中，他写道：“一杯产馎托，手自笔油葱。天上苏陀供，悬知未易同。”他认为自己用油葱作调料制成的馎饪（面条）是不亚于天上苏陀（即酥）的。作诗与烹饪皆是富有兴味的艺术活动，情之所致，都可入佳境。中国诗人每每失意之时，便隐居山间，与农夫百姓为邻。此间的衣食住行，其它皆可简陋，甚至于省略，唯有饮食可尽兴、寄情。他们将自己沉醉于饮食文化之中，追求闲适享乐的生活情趣，有时还自己动手，仿效农妇烹调菜肴，而当灵感所致，配菜烹法奇出新招。倘若味之鲜美，欣喜之状便不亚于吟出佳句，于是乘兴赋诗，入食于诗，诗食合璧，这大概就是中国古代诗人多与烹调结下不解之缘的主要原因。

组成国家的象征，古农官也以“稷”命名之。
麦是一种夏熟作物，能继青黄不接之时，很早就受到统治者和人们的普遍重视。大约在距今5000年前，小麦最先进人了中国的西北地区。甲骨文卜辞多“告麦”之辞，其中的“来”字，是对小麦植株最直观的描述。“《春秋》它谷不书，至于麦、禾不成则书之，以此见圣人于五谷最重麦、禾也。”(《汉书食货志》）尤其是在人们找到了最佳的食用方式——粉食之后，麦的地位便脱颖而出。战国以后，北方的小麦逐步取代了粟的地位，成为主粮。与此同时，原有的谷物一部分退出了食粮行列，如麻（大麻）、菽（大豆）、苽（又称雕胡、菇米）等。粟是自新石器时代以降的中国北方主要的粮食作物，到了汉唐时期，粟的地位逐渐被小麦所取代。延续到唐代中叶，小麦完全排斥了禾粟，成为仅次十水稻的第二大粮食作物。这种地位就是在玉米、甘薯、马铃薯等传人中国之后也依然如故。南方的稻米却历经数千年，其主粮地位一直未变。就粉食的加工方式而言，中国人没有像其它以小麦为主食的民族一样靠烤面包来养活自己，而依然是采用传统的使用方法，将面粉加工成馒头、包子、面条之类，蒸煮而食。麦作的推广和面食的普及密切相关，只是中国的面食是蒸煮的馒头、面条，而不是烤制的面包。本应伴随小麦传入中土的烤面包在明末清初才由西方传教士利玛窦和汤若望等人传人。以素食为主，以肉食为辅。早在两千多年前成书的《黄帝内经素问〉〉中；就指出了古代汉族的饮食结构是“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。谷果、菜均为植物性食物。汉民族饮食以植物性食物为主，动物性食物为辅，很少喝乳品，自成…类饮食习俗，和西北畜牧民族以肉食及奶酪为主的饮食习俗截然不同。所以当东汉末年著名女诗人蔡文姬远嫁匈奴)G，过不惯匈奴那种以食肉类和奶制品为主的生活，哀叹“饥时肉酪兮不能餐，冰霜凛凛兮身苦寒”。

(3)汉族地区广泛流传的吃“腊八粥”的饮食习俗，也来源于佛教。相传佛祖释迦牟尼出家修道，经过6年苦修，到了印度摩揭国尼连河附近。这里人烟稀少，气候炎热，多日化缘不得任何食物，又累又饿，晕倒在地。恰逢一位女牧民放牧至此，她把身边的午饭拿出来，又取来泉水，加上野果，熬成乳糜状粥，给释迦牟尼吃。释迦牟尼吃完后，顿时苏醒过来，精神焕发，他又到河里洗了个澡，然后静坐在菩提树下沉思。腊月八U终于成佛。所以每到腊月八日，寺庙和尚集会，讲经效法，熬粥供佛，以示纪念。
唐代已有吃“腊八粥”的风俗，唐宋以后，不仅寺院在“腊口”要做腊八粥，民间也相效法，广为流传。宋祝穆《事文类聚》说：“皇朝东京十二月初八日，都城诸大寺作浴佛会，并造七宝五味粥，谓之‘腊八粥’。”“腊八粥”，又名“佛粥”，以米果杂成，多用胡桃、松子、栗子、榛子等成之，所谓“七宝”，本指金、银、琉璃、玛瑙、珍珠等物，“七宝五味粥”乃借用七宝名目以美称之而已。古人认为吃腊八粥具有消灾长寿、向往幸福的含义，也有驱除疾病的象征。直到目前，我国民间仍有吃腊八粥的习俗。不过有些地方还在粥里加人适量的猪、羊肉等，应该说是已由敬佛的素粥变为祀祖的荤粥了。

今曰食荠甚美，念君卧病，古醋酒皆不可近，惟有天然之珍，虽不甘于五味，而有味外之美……君今患疮，故宜食荠。其沄：取荠一、二升许，净择，入淘了米三合，冷水三升，生姜不去皮，捶两指大，同入釜中，浇生油蚬壳，当于羹面上，不得触，触则生油气不可食，不得入盐、醋。君若知此味，则陆海入珍，皆可鄙厌也。天生此物以为幽人山居之禄，辄以奉传，不可忽也。
这可以说是苏东坡发明的一首食疗汤。陆游曾经烹制食之，并作诗，题目是《食荠糁甚美盖蜀人所谓东坡羹也》，首句云：“荠糁芳甘妙绝伦”。另有“东坡玉糁羹”，是他的最有才华，亦最孝顺的三儿子苏过创制的，由苏轼命名的菜式。此菜主料是芋。苏轼在写玉糁羹诗的题记中说：“过子忽出新意，以山芋作玉糁羹，色香味皆奇绝。天上酥酡（酥酡：古印度酪制食品。《法苑珠林》：“其中诸天有以珠器而饮酒者，受用酥酡之食，色触香味，皆悉具足。”）则不可知，人间决无此味也。”
......(未完待续)
【冬季吃藕清热养生润燥止渴】冬季因天气干燥、饮食过热常造成人体燥热上火，因此，一般情况冬季饮食养生常推荐一些清热润燥的食材，莲藕就是在秋冬干燥时节格外受宠的食物，在家中做一道麻辣凉拌藕片，不但香辣可口，还可清热润燥。

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人、宫延和民间三种绘画艺术融合的审美特征。清代任熊作。
说：“饮食以时，饥饱得中”；在饮食选配上他说：“鱼脍诸腥冷之物损于人”，“奶酪、酥等，卒多食之，亦令胪肠泻痢”。
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