团购专题-永和豆浆团购 及中国饮食文化介绍

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中国饮食文化节选：
这时发展较快，便兴盛起吴、越、楚诸国。这一大片相互关联的地区也曾经创造出《楚辞》一类璀璨的文学作品，仅从《招魂》中，我们便可以看到南方菜的特色。《招魂》，据司马迁的记载，是屈原为悼念入秦不归的楚怀王而作，屈原是想用精美的菜肴作引诱，好叫死去的人的灵魂归来。
室家遂宗，食多方些。稻粢祢麦，挈黄粱些。大苦咸酸，辛甘行些。肥牛之腱，臑若芳些。和酸若苦，陈吴羹些。肺鳖炝羔，有柘浆些。鹄酸牖凫，煎鸿鸽些。露鸡臛螨，厉而不爽些。柜敉蜜饵，有喂韹些。瑶浆蜜勺，实羽觞些。挫糟冻饮，酎清凉些。华酌既陈，有球浆些。归米反故室，敬而无妨些。

例如，农历三月三，壮族人民有吃五色蛋和五色糯米饭的食俗。五色饭就是用五种颜色蒸出来的糯米饭，五色蛋就是用五种颜色浸染后煮熟的鸡蛋。一般由黑、黄、紫、品红、品绿五色组成。黑色一般是用枫树叶煮水染制而成的；黄色则是用黄姜或是一种黄色植物煮的水泡制而成的，其它色彩也均来自植物。吃五色饭一般为图吉利，预祝“五谷丰登”，没有什么特殊用途，而五色蛋则专有它的用处，是未婚男女求爱用的专利品。节日里，当男女青年选择到自己的心爱人时，便拿彩蛋去碰对方手中的彩蛋，对方如果喜欢上了他（她），便甘心情愿让他(她）碰，碰破皮，俩人心照不宣地走到投人处谈情说爱，唱起情歌6通过对歌了解对方的身世、人品、爱好、家庭，表达爱慕之情，并相赠自己手中碰破的鸡蛋给对方吃，从而建立恋爱关系。（《广西各地歌i于资料》）这一食俗，不仅广西的壮族有，南方的侗族等好几个兄弟民族也有，而且都各附会着一段或几段传说。另外，谙熟中国古代食俗的更会知道，这个吃彩蛋以传性爱的食俗，在汉文古籍中是早有记载的，南朝梁代宗懔的《荆楚岁时纪》记载：“古之豪家，食称両卵，今代犹染蓝茜杂色，仍加雕镂，递相饷遗或置盘俎。”蛋，古称“卵”，今广东方言犹有此称。这段记载中的“画卵”，正是今日称为“彩蛋”的应节以煮禽蛋作为应节食品来传情达意，此俗远有所承，它可以从中国古代叙述有关人、卵关系的神话中找到渊源。《诗经》中有简逖吞玄鸟(燕子）之卵，降而生商的记载，这则神话不止一次地这样暗示我们——食卵，只有食卵，才是简逖受孕的最直接的原因。晋代的《搜神记》一书载有“鹄苞衔卵”的神话，张华《博物志》又有“卵民国”
的记述。可见有关人、卵关系的神话，最初反映的是商民族远古的祈子习俗，“食称画卵”也本是汉族地区的古俗。此俗与今日壮族等兄弟民族的“彩蛋”之俗，在举俗的B的、行俗的内容上是大体一致的，皆是中原远古时代食卵祈子习俗的变体。

《古兰经》说：“人们啊！你们应食地面上合义的、清洁的食物。”又说：“惟禁尔等，食死物、血、猪血弓未经高呼安拉之名而宰割之动物。”所以，冋民严格禁食猪肉、自死物和血。还忌17类鸟兽：“暴目者、锯牙者、环喙者、钩爪者、吃生肉者、杀生鸟者、同类相食者、贪者、吝者、性贼者、污浊者、秽食者、乱群者、异形者、妖者、似人者、善变者”等等，凡包括在这些属类之中的动物都不吃。马、骡、驴等平蹄动物属于异形，不吃。海参也因形状关系列为禁食。鸷鸟生食，不吃。酒是魔鬼用来制造人与人争论的东西，饮酒还可能引起对真主的不敬，所以信伊斯兰教的民族严格禁酒或禁嗜酒。
伊斯兰教在饮食方面还有两条附加规定，其一是可食之物在食用时也不能过分和毫无节制。《古兰经》曰：“你们应当吃，应治喝，但不要过分，真主确是不喜欢过分者的。”其二是禁食之物在迫不得已的情况下食之无过。“他只禁戒你们吃自死物、血液、猪肉，以及诵非真主之名而宰的动物：凡为势所迫，非出自愿，且不过分的人（虽吃禁物），毫无罪过。”穆斯林对食物有所选择、摒弃无所不吃的做法，奉行有所吃、有所不吃的原则。同时，也提倡适可而止的节制要求，即便是美味佳肴也忌讳暴饮暴食。

漉酒图：此图画高士与二童子一同倾醅漉糟。明代丁云鹏作。
中国饮食之所以有其独特的魅力，关键就在于它的味。孙中山先生在阐明烹调与文明的关系时，亦着重强调了“味”，他说：“烹调之术
......(未完待续)
【冬季养生提醒】增加热量,适当食用肥甘厚味:冬季寒冷的气候造成人体热量散失较多,因此适当食用肥甘厚味有较好的抗寒耐冻作用,以防发生高血脂症和肥胖病。2.增加维生素:冬天绿叶菜减少,可吃些薯类如:甘薯、土豆等,再多吃些冬季的青菜,如白菜、萝卜、豆芽等。多吃水果也是合理的选择。 "

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《小雅伐木》：“伐木许许，酾酒有莫。既有肥拧，以速诸父……
陈馈八簋。”酾，即滤酒。周代讲究喝滤酒，即滤去酒糟，则酒味醇香。黄，一说是茱萸，以其制酒，则有茱萸的香味。宴请尊长时，多以精烹五个月左右的小羊羔为首菜，肉质鲜嫩，肥美异常c席间还要摆上八盘佳肴和羹汤。“陈馈八簋”的诗句，也与祭祀有关，祭祀后多举行宴享，则常用鼎、簋、簠之器，分别盛八种谷物烹制的食品。宴会之格局讲究，筵席之丰盛，不言而喻。
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