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美团专题张飞牛肉团购-青年路贝黎诗保湿三重奏套餐

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发表于 2013-4-8 13:27:39 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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【贝黎诗】青年路贝黎诗保湿三重奏套餐
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中华饮食文化节选:
1.理解中华饮食文化的核心理论。
2.掌握中华饮食文化的基本特征。

随着金属炊具发明和油煎法烹调术的应用,不久便创造出“周代八珍”等传誉千载的宫廷名馔。
2.南北风味与养生美食

俄国著名作家契诃夫在给友人的信中曾记有:“我请个中国人到酒店里喝烧酒,他在未饮之前举杯向着我和主人及伙伴们说道:请这是中国的礼节。他并不像我们那样饮而尽,却是口口地啜,每啜口,吃点东西,随后给我们几个中国铜钱,表示感激之意。”中国人的边品边啜、浅斟慢饮令饮而尽的俄罗斯人感到惊诧,这浅斟低吟,徐徐而进,“口口地啜是中国人特有的饮酒方式”,故叫“饮酒”而不叫“喝酒”。“而喝
者,大口大口往肚子里猛灌之谓。”①“大口大U往肚子里猛灌”可谓“牛饮”,只是求醉而

记载烹饪原料和原料性味、功能的书,不能忽略元代贾铭的《饮食须知》、淸代王士雄的《随息居饮食谱》④。《饮食须知》的作者是位老寿星,在世100岁。此书多从饮食配伍的利弊来说明问题,对于厨者合理配菜是有参考价值的。全书八卷,除了水火外,收录了谷、菜、菓、鱼、禽、兽373种。此书献给明太祖后,备受重视,朝廷还曾设宴款待他。
《易牙遗意》、(〈宋氏养生部》、《食宪鸿秘》也是很有价值的综合性食谱。《易牙遗意》是元明之际韩奕撰写的,酿造、脯鲊、笼造、炉造,蔬菽果实,饼饵汤茶,内容丰富。《宋氏养生部》作者是明代宋诩,共六卷,记载1300余种食品的加工和贮藏方法,既有日用之品,也有山珍海味。《食宪鸿秘》传为淸代朱彝尊所撰,记述了400多种菜肴、面点、饭粥、饮料等制法。

......(未完待续)


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大煮干丝、炸臭干(南京名小吃)、鸭血粉丝汤、萝卜丝酥饼、七家湾牛肉锅贴(南京名淸真小吃,以南京回民区七家湾的锅贴最为出名)、鲜肉小馄饨、台湾白粽、雨花汤圆(因形
似南京雨花石而得名)、什锦素材包(南京名小吃,又名翡翠包)、蜜汁桂花藕(南京名小
毛家湾

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