番茄又名西红柿，味道鲜美“蔬果之王”

番茄又名西红柿，原产于南美洲安第斯地带，在最初被发现时，由于其色彩鲜艳，一直被人认为是有毒的水果。直到17世纪，一位画家在绘画番茄时没有经得住诱惑，咬了一口，才得知其实番茄不仅无毒，且味道鲜美。


每年入夏之际是新鲜番茄成熟的时候，此时的番茄正是夏季清热解暑的佳品。番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，及番茄红素，是抗氧化、提高免疫力、排除毒素、美容养颜的佳品。
番茄在中国的食用也有悠久的历史。早在明朝万历年间，便有植药典集记载番茄的药用价值。《陆川本草》中有写到：番茄用于生津止渴，健胃消食。治口渴，食欲不振。

具有如此万能功效的番茄，从初次被吃货发掘其酸甜清爽的口感之后，就被无数后人发明出各种将其入菜的方法。这里就和各位下厨房的厨友一起细数几道中外经典的番茄菜肴：
乾隆爷的最爱松鼠桂鱼
松鼠桂鱼据说是在乾隆皇帝微服私访下江南，途经苏州，在松鹤楼用膳时初次品尝的。当时恰逢店老板给老母亲做菜祝寿，老板便将给自己老母亲做寿的“松鼠鱼”献给圣上品尝。乾隆品尝后，赞不绝口，从此松鼠桂鱼的做法在民间广为流传。
这道菜成菜后，鱼的外观形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄。由于番茄汁作为食材引入，整体酸甜适口，并有松红香味。夹一块鱼肉沾上浓郁的茄汁，岂不妙哉！