豆角膳食纤维还有维生素含量比较高

豆角是北方人比较喜欢吃的一种美食，尤其是东北人特别喜欢吃豆角炖肉。清脆爽口的豆角鲜香又入味，炖出来的肉质也非常嫩滑好吃而且软烂有味道，营养价值也比较高，豆角中的膳食纤维还有维生素含量比较高，而且里面的大豆中含有大量的蛋白质和卵磷脂。吃这种蔬菜对身体健康是非常有帮助的，还可以促进消化吸收。

然而在做炖豆角的时候，很多人不清楚，豆角既要放入锅里面去炖，是不是就不用焯水了？做炖豆角，要不要先焯水？常有人做错，难怪豆角不清脆还不入味。其实在做炖豆角的时候，80%的人都不会进行焯水。

因为在炖豆角的时候，除了豆角之外还会放入一些配菜。比如土豆块儿，鸡块儿，猪肉等食材。有时候也会放入粉条，这些食材都比绿色的豆角容易成熟，所以需要炖的时间会很长，长时间的炖煮豆角总能炖熟不需要经过焯水。觉得焯水之后豆角容易炖烂，但其实这样的想法是错误的。

豆角类的植物里面都含有一定的毒素，生吃豆角是比较容易食物中毒的，所以不管是什么样的豆角，我们在烹饪之前都需要经过焯水这一步，经过高温煮过之后，把豆角中的毒素煮出来，这样豆角吃起来会比较安全。