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春秋以前，起初，茶被用作药物，引起了人们的注意。在古代，人类直接咀嚼茶树的新鲜叶子，吸收茶汁，感觉芳香、清澈，充满收敛的乐趣。随着时间的推移，咀嚼茶已经成为人们的爱好。在这个阶段，可以说茶是饮酒的前奏。随着人类生活的进化，生嚼茶的习惯变成了油炸的衣服，也就是说，新鲜的叶子洗净后，在陶罐中加水煮，用汤和叶子煮。虽然茶是苦的，但味道很浓，味道和功效都比几个好。随着时间的推移，它自然养成了烹饪和饮用的习惯。这是茶作为饮料的开始。然而，茶已经从药用发展到日常饮料。经过食用阶段作为中间过渡，即以茶为菜，煮成汤。
首先，欧洲人从阿拉伯人那里得到了喝茶的信息。威尼斯作家拉马歇将只有阿拉伯商人·马合木的谈话被记录下来，涉及到中国人喝茶的内容。来到东方传教士的传教士是第一个看到和尝试喝茶的人，同时将相关信息传回欧洲。随着饮茶信息在西方的传播，商人们也开始关注它。葡萄牙人在东南亚专注于香料贸易时，第一次把茶带回欧洲。当时就是这样“这是一种极好的稀罕物，是一种美味的饮料，但它并没有成为贸易中的固定商品”。
根据现有数据，17世纪上半叶，英国人开始在东方接触茶叶。可以看出，英国人最早提到茶是在1615年6月27日，日本东印度公司的代理人维克汉姆（R.Wichham)请澳门代理人伊顿在信中帮助他买茶：“伊顿先生，请帮我在澳门买好的茶叶（Chaw)一罐。”此后，英国旅行家也在记载中提到喝茶，其消息来源不得而知。
在东方与茶接触后，茶本身也通过荷兰进入了英国。“17世纪30年代，茶叶从荷兰传到法国，50年代传到英格兰。”汤玛斯，伦敦商人·1657年，加韦开始在咖啡馆卖茶。
英国政局的变化有助于茶叶的传播。1660年，斯图亚特王朝复辟，查理·斯图亚特从欧洲流亡归来，成为查理二世。1662年，他与葡萄牙的凯瑟琳公主进行了政治婚姻。葡萄牙在欧洲有早期饮茶的国家。凯瑟琳个人喜欢喝茶，经常喝茶。“小杯中啜饮”，她的爱好很快在宫廷中流行起来。1685年，查理二世去世后，詹姆斯二世即位。1688年，发生了一场光荣的革命。威廉和玛丽来自荷兰，一起统治。因为喝茶在荷兰更受欢迎，玛丽也喜欢喝茶，经常在宫廷举办中国茶会。宫廷时尚一直是英国贵族羡慕的对象，所以喝茶也被贵族模仿。因此，喝茶逐渐在英国社会的上层社会中传播。