伏茶和普洱茶的区别

　　茶早已不只是植物或是饮品,而是一种意境，现在一起来看看伏茶和普洱茶的区别：

　　都属于“黑茶”——用毛茶经过渥堆、二道发酵、紧压等工艺制作而成，都有良好的营养保健价值，具降脂解腻，养胃健脾的功效——都是“能喝的古董”，普洱的历史悠久一些。具体的区别在于原材料的产地不同，制作工艺的具体细节不同等等。

　　普洱茶产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散而得名。普洱茶的历史可以追溯到东汉时期,距今已达两千年之久。民间有“武侯遗种”(武侯是指三国时期的丞相诸葛亮)的说法，故普洱茶的种植利用，至少已有1700多年的历史。 普洱茶的制作要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序，成为普洱毛青——韵味浓峻、锐烈而欠章理——毛茶制作后，因其后续工序的不同分为'熟茶'(经过渥堆转熟的)和'生茶'(毛茶不经过渥堆工序而完全靠自然转化“成熟”)——这就是我们平时喝的“普洱茶”——性温味香，生津提神...... 这几年对普洱的力捧，使得茶叶也疯狂了，据说鲁迅先生收藏的20克普洱茶拍卖出16万元人民币......

　　茯砖茶约在1860年前问世，因在伏天加工，故又称“伏茶”，面色泽黑褐，内质香气纯正，干嗅有黄花清香，滋味醇厚，汤色红黄明亮，香清不粗，味厚不涩，口劲强，耐冲泡。其特点是茶砖内含“金花(检查茶砖茶品质好坏的标志)”，这是一种于人体极为有益的金黄色菌——冠突曲霉菌(呵呵，同为金黄色霉菌，黄曲霉菌却有害于人体——致癌)。茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥，这“发花”就是产生“金花”的过程，对茶砖的质量影响甚大，它需要很多外部条件，一个重要的条件是要求砖体松紧适度，所以压制也很有讲究。近10年来茯砖在日本非常受欢迎，在国内也逐渐受到推崇，湖南老茯砖伏茶存量非常稀少。

伏茶